மா இஞ்சி தொக்கு :

மா இஞ்சி - 1/4 கிலோ
வர மிளகாய் - 12
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய்
கடுகு
வெந்தயம்
பெருங்காயம்
தூள் வெல்லம் - சிறிதளவு

மா இஞ்சி தோல் சீவி நறுக்கி வைக்கவும்.



வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு வர மிளகாய் வறுத்து வைக்கவும்.
மா இஞ்சி, வர மிளகாய், உப்பு, புளி அனைத்தையும் நைசாக அரைக்கவும்.



வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் தாளித்து அரைத்த விழுதை கொட்டி நன்றாக கிளறவும்.



எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் வெல்லம் போட்டு கிளறி இறக்கவும்.