இந்த கொழம்பு எனக்கு ரொம்ப புடிக்கும். அம்மா பண்ணும்போது தேன் மாதிரி இருக்கும் தயிர் சாதத்துக்கு தொட்டுண்டு சாப்பிடுவேன். என்னோட தம்பி வத்த கொழம்பு இல்லைனா ஆவக்காய் ஊறுகாய் (ஸ்................... சொல்லும் போதே சாப்பிடனும் போல இருக்கு) ஏதாவது ஒன்னு இருந்தா தான் தயிர் சாதமே சாப்பிடுவான். எங்க வீடுகள்ல எல்லாம் நிறைய வெங்காயம் சேர்க்கவே மாட்டாங்க. அதனால வெங்காயம் போடாம நான் வத்த கொழம்பு பண்ணி இருக்கேன். உங்களுக்கு வெங்காயம் சேர்த்துக்கனும்னா சேர்த்துக்கலாம். எங்க அம்மா வீட்டுல வத்த கொழம்பு செய்யும் போது கடலைக்காய் எல்லாம் போட மாட்டாங்க. எங்க மாமியார் விட்டுல போடுவாங்க. அதுவும் உப்பு, காரம், புளிப்பு எல்லாம் ஒரச்சிண்டு சூப்பர் ரா இருக்கும்.




தேவையான பொருட்கள் :

கடலை எண்ணெய்
கடுகு
பெருங்காயம்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 / 4  ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு -  1 / 4  ஸ்பூன்
துவரம் பருப்பு -  1 / 4  ஸ்பூன்
வெந்தயம் -  1 / 4  ஸ்பூன்
கடலைக்காய் -  1 / 4  கப்
தக்காளி - 1
கத்தரிக்காய் - தேவையான அளவு. நான் 6  காய் போட்டு இருக்கேன்.
புளி -  ஒரு எலுமிச்சை அளவு
உப்பு
மஞ்சள் பொடி
மிளகாய் பொடி
நல்லெண்ணெய் - 2  ஸ்பூன்




செய்முறை :

புளியை  தண்ணீரில் ஊற வச்சு திக்காக கரைச்சு வச்சுக்கணும்.
வாணலியில் கடலெண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து பெருங்காயம் போட்டு  உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, துவரம் பருப்பு, கடலைக்காய், வெந்தயம் போட்டு கொஞ்சமாக வதக்கணும். தக்காளி பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்கி கத்தரிக்காய் போட்டு, கத்தரிக்காய் மேல் தோல் சுருங்கும் வரை வதக்கணும். வதங்கியதும் புளி தண்ணீர் விட்டு உப்பு, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி போட்டு கிளறாமல் அப்படியே மூடி வச்சிடணும். நல்லா கொதிச்சு பச்சை வாசனை போனதும் கிளறி இறக்கிடணும். அப்புறம் சூட்டுடன் ரெண்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் மேல விட்டு கலந்தால்  வத்த கொழம்பு தயார்.





கல்யாணத்துக்கு முன்னாடி அம்மா எங்கயாவது ஊருக்கு போய்ட்டா நானும், எங்க அக்காவும் தான் சமைப்போம். எங்க அம்மாவோட சுவை இருந்தா தான் என் தம்பி சாப்பிடுவான். சமைக்கும் போது பக்கத்துல நின்னு பார்த்து கிட்டே இருப்பான். சுவை சரி இல்லைனா... அம்மா உப்பு, மிளகாய் பொடி போட்டா கிளறவே மாட்டாங்க நீ கிளறி பண்ண அதான் சுவை சரி இல்லைன்னு சொல்லி சாப்பிடவே மாட்டான். அதுல இருந்து எப்போ சாம்பார், வத்த கொழம்பு எது பண்ணாலும் உப்பு, மிளகாய் பொடி போட்டு அடுப்பை சிம் ல வச்சிட்டு அப்படியே மூடி வச்சிடுவேன். அது நல்லா கொதிச்சு சுண்டி வந்ததும் நன்றாக கிளருவேன்.